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Tem certeza que é canela?

Por Nadia Cozzi
04/12/17

Hummmm cheirinho de canela! Cheirinho de mãe, de avó, de mingau, de arroz doce, de quitutes caseiros. Quem nunca tomou um leite quente com açúcar queimado e polvilhado com canela quando a gripe e a dor de garganta chegam? Não sei se é o leite ou o amor de quem prepara, mas que cura rapidinho, cura!

Mas, como tudo hoje em dia, o que temos à venda por aí não é canela, tem cara de canela, cheirinho de canela, mas não é canela.

Você sabe diferenciar canela verdadeira da falsa?

Elas são muito parecidas, tem o mesmo aroma, mas propriedades distintas. Vamos conhecer para não sermos mais enganados?


Canela verdadeira: CANELA DO CEILÃO

Canela falsa: CÁSSIA OU CANELA DA CHINA
Nomes: Cinnamomum zeylanicum,  Cinnamomum verum
 Nomes: Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum, Burmannii Cinnamomum, Aromaticum Cinnamomum, Cinnamomum burmannii .
Origem: Sri Lanka, Índia, Madagascar, Brasil
Origem: China, Indonésia, Japão, Coréia, Vietnam
Mais cara e difícil de ser encontrada
Mais barata e encontra em qualquer lugar
Mais fácil de triturar, cortar em pedaços
Mais dura
Mais clara e suave, com um toque picante
Mais escura e sabor forte
Aparência:



Aparência:



Mas a diferença principal entre elas é a quantidade de Cumarinas
As Cumarinas são

fitoquímicos excelentes como anticoagulantes, mas a Cássia ou Canela da China contém níveis excessivos, podendo desencadear problemas para a saúde, como câncer e doenças hepáticas.


Quem não deve usar canela?
Crianças até 2 anos, pessoas hipertensas e mulheres grávidas ou que estejam amamentando.

E a canela em pó como identificar se é verdadeira ou falsa?
Eu prefiro comprar a canela do Ceilão em pau e ralar quando necessário, além de ter certeza do que estou usando, o aroma é delicioso. Depois que a canela é transformada em pó fica difícil saber a procedência, tanto pela cor, como pelo aroma. Existe um teste feito com iodo: pingue algumas gotinhas sobre o pó, se ficar escuro é falsa.

Usos da canela verdadeira
A canela como aromatizante é imbatível, mas existem outras maneiras de aproveitar suas qualidades. Como chá, excelente para a digestão. Em óleo, como a canela é termogênica, mantém o calor nas massagens, reduzindo processos inflamatórios. Além disso o óleo de canela é analgésico, antibiótico, bactericida, expectorante, fungicida, entre outras coisas.

Então devo jogar fora a canela falsa que tenho em casa?
Nada, a canela falsa serve para aromatizar armários e gavetas (sachezinhos) e colocada nos cantinhos da casa afasta aqueles insetos indesejáveis.

Considerações
Há algum tempo assisti um filme chamado Tempero da Vida e nele o dono da loja de especiarias, um avozinho muito especial, disse uma coisa sobre a canela que nunca esqueci:"a canela faz as pessoas se olharem nos olhos, aproxima".

Eu só sei que cheiro de canela me deixa feliz.


















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