Por Nadia Cozzi
04/12/17
Hummmm cheirinho de canela! Cheirinho de mãe, de avó, de mingau, de arroz doce, de quitutes caseiros. Quem nunca tomou um leite quente com açúcar queimado e polvilhado com canela quando a gripe e a dor de garganta chegam? Não sei se é o leite ou o amor de quem prepara, mas que cura rapidinho, cura!
04/12/17
Hummmm cheirinho de canela! Cheirinho de mãe, de avó, de mingau, de arroz doce, de quitutes caseiros. Quem nunca tomou um leite quente com açúcar queimado e polvilhado com canela quando a gripe e a dor de garganta chegam? Não sei se é o leite ou o amor de quem prepara, mas que cura rapidinho, cura!
Mas, como tudo hoje em dia, o que temos à venda por aí não é
canela, tem cara de canela, cheirinho de canela, mas não é canela.
Você sabe diferenciar canela verdadeira da falsa?
Elas são muito parecidas, tem o mesmo aroma, mas
propriedades distintas. Vamos conhecer para não sermos mais enganados?
Canela
verdadeira: CANELA DO CEILÃO
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Canela
falsa: CÁSSIA OU CANELA DA CHINA
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Nomes: Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum
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Nomes: Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum, Burmannii
Cinnamomum, Aromaticum Cinnamomum, Cinnamomum burmannii .
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Origem: Sri Lanka, Índia, Madagascar, Brasil
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Origem: China, Indonésia, Japão, Coréia, Vietnam
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Mais cara e difícil de ser encontrada
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Mais barata e encontra em qualquer lugar
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Mais fácil de triturar, cortar em pedaços
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Mais dura
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Mais clara e suave, com um toque picante
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Mais escura e sabor forte
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Aparência:
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Aparência:
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As Cumarinas são
fitoquímicos excelentes como anticoagulantes, mas a Cássia ou Canela da China contém níveis excessivos, podendo desencadear problemas para a saúde, como câncer e doenças hepáticas.
Quem não deve usar canela?
Crianças até 2 anos, pessoas hipertensas e mulheres grávidas ou que estejam amamentando.
E a canela em pó como identificar se é verdadeira ou falsa?
Eu prefiro comprar a canela do Ceilão em pau e ralar quando necessário, além de ter certeza do que estou usando, o aroma é delicioso. Depois que a canela é transformada em pó fica difícil saber a procedência, tanto pela cor, como pelo aroma. Existe um teste feito com iodo: pingue algumas gotinhas sobre o pó, se ficar escuro é falsa.
Usos da canela verdadeira
A canela como aromatizante é imbatível, mas existem outras maneiras de aproveitar suas qualidades. Como chá, excelente para a digestão. Em óleo, como a canela é termogênica, mantém o calor nas massagens, reduzindo processos inflamatórios. Além disso o óleo de canela é analgésico, antibiótico, bactericida, expectorante, fungicida, entre outras coisas.
Então devo jogar fora a canela falsa que tenho em casa?
Nada, a canela falsa serve para aromatizar armários e gavetas (sachezinhos) e colocada nos cantinhos da casa afasta aqueles insetos indesejáveis.
Considerações
Há algum tempo assisti um filme chamado Tempero da Vida e nele o dono da loja de especiarias, um avozinho muito especial, disse uma coisa sobre a canela que nunca esqueci:"a canela faz as pessoas se olharem nos olhos, aproxima".
Eu só sei que cheiro de canela me deixa feliz.
Crianças até 2 anos, pessoas hipertensas e mulheres grávidas ou que estejam amamentando.
E a canela em pó como identificar se é verdadeira ou falsa?
Eu prefiro comprar a canela do Ceilão em pau e ralar quando necessário, além de ter certeza do que estou usando, o aroma é delicioso. Depois que a canela é transformada em pó fica difícil saber a procedência, tanto pela cor, como pelo aroma. Existe um teste feito com iodo: pingue algumas gotinhas sobre o pó, se ficar escuro é falsa.
Usos da canela verdadeira
A canela como aromatizante é imbatível, mas existem outras maneiras de aproveitar suas qualidades. Como chá, excelente para a digestão. Em óleo, como a canela é termogênica, mantém o calor nas massagens, reduzindo processos inflamatórios. Além disso o óleo de canela é analgésico, antibiótico, bactericida, expectorante, fungicida, entre outras coisas.
Então devo jogar fora a canela falsa que tenho em casa?
Nada, a canela falsa serve para aromatizar armários e gavetas (sachezinhos) e colocada nos cantinhos da casa afasta aqueles insetos indesejáveis.
Considerações
Há algum tempo assisti um filme chamado Tempero da Vida e nele o dono da loja de especiarias, um avozinho muito especial, disse uma coisa sobre a canela que nunca esqueci:"a canela faz as pessoas se olharem nos olhos, aproxima".
Eu só sei que cheiro de canela me deixa feliz.
otimo saber .
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